Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Wenn knuspriger Blätterteig auf eine dicke, saftige Marzipan-Mandel-Füllung trifft, kann eigentlich nicht mehr viel schiefgehen. Diese Marzipanstangen mit Blätterteig sind ein echtes Blitzrezept: unten und oben herrlich blättrig, dazwischen eine weiche Marzipanschicht und obendrauf knusprige Mandeln. Nach dem Backen bekommen die Stangen noch etwas Puderzucker und – wenn ihr mögt – einen feinen Schokoladen-Drizzle. Perfekt zum Kaffee und gefährlich schnell verschwunden.
🍽 Übersicht
- Textur: knusprig & saftig
- Geschmack: marzipanig & mandelig
- Level: einfach
- Besonderheit: dicke Marzipanfüllung
- Obendrauf: Mandeln & Puderzucker
- Perfekt für: Kaffee, Weihnachten & Gäste
🧾 Zutaten
Für die Marzipanfüllung
- 600 g Marzipanrohmasse
- 50 g gehackte Mandeln
- 2 Eier
- 6 EL Milch
- 1 EL Puderzucker
Außerdem
- 2 Packungen Blätterteig
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- 50 g gehackte Mandeln
- Puderzucker zum Bestäuben
- 200–300 g Kuchenglasur oder Kuvertüre, optional
👩🍳 Zubereitung
Backofen vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Marzipanfüllung zubereiten
600 g Marzipanrohmasse klein zupfen oder grob raspeln und zusammen mit 50 g gehackten Mandeln, 2 Eiern, 6 EL Milch und 1 EL Puderzucker in eine Schüssel geben.
Alles gründlich miteinander vermengen, bis eine weiche, gut streichfähige Marzipanmasse entsteht.
Ersten Blätterteig auslegen
1 Packung Blätterteig auf dem vorbereiteten Backblech ausrollen und möglichst glatt liegen lassen.
Marzipanfüllung verteilen
Die komplette vorbereitete Marzipan-Mandel-Masse gleichmäßig auf dem ersten Blätterteig verstreichen.
Dabei die Füllung möglichst bis fast an die Ränder verteilen, damit später jede Stange ordentlich Marzipan abbekommt.
Zweiten Blätterteig auflegen
Die zweite Packung Blätterteig vorsichtig auf die Marzipanschicht legen und leicht andrücken.
Stangen schneiden
Den gefüllten Blätterteig mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in etwa 24 schmale, gleichmäßige Stangen schneiden.
Die Stangen mit etwas Abstand auf dem Backpapier verteilen.
Mandeldecke vorbereiten
1 Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen und die Oberseite der Marzipanstangen dünn damit bestreichen.
Anschließend 50 g gehackte Mandeln gleichmäßig darüberstreuen und leicht andrücken.
Goldbraun backen
Die Marzipanstangen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 15–20 Minuten backen, bis der Blätterteig schön aufgegangen und die Mandeloberfläche goldbraun ist.
Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Mit Puderzucker bestäuben
Die ausgekühlten Marzipanstangen nach Geschmack mit etwas Puderzucker bestäuben.
Optional mit Schokolade verzieren
Wer es noch ein bisschen sündiger mag, schmilzt 200–300 g Kuchenglasur oder Kuvertüre nach Packungsanweisung.
Die flüssige Schokolade mit einem Löffel in dünnen Linien über die vollständig ausgekühlten Marzipanstangen ziehen und anschließend fest werden lassen.
💡 Wichtig bei der Marzipanfüllung
Der 1 EL Puderzucker gehört bewusst in die Füllung. Marzipanrohmasse ist weniger süß als fertiges Marzipan und die zusätzliche kleine Menge Zucker rundet die Füllung ab, ohne sie übermäßig süß zu machen.
🥐 Blätterteig schön knusprig
Den Blätterteig möglichst kühl verarbeiten. Wird er während der Vorbereitung sehr weich, das fertig belegte Blech vor dem Backen für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. So geht der Blätterteig im heißen Ofen besonders schön auf.
🌰 Für noch mehr Mandelgeschmack
Insgesamt kommen 100 g gehackte Mandeln ins Rezept: 50 g direkt in die Marzipanfüllung und weitere 50 g auf die Oberfläche. Dadurch habt ihr innen weiche Mandelstückchen und oben eine herrlich knusprige Mandeldecke.
🍫 Schokolade – ja oder nein?
Die Marzipanstangen schmecken schon mit etwas Puderzucker richtig lecker. Mit einem dünnen Drizzle aus dunkler Kuvertüre bekommen sie allerdings einen schönen Kontrast zur süßen Marzipanfüllung. Ihr müsst dafür nicht zwingend die kompletten 200–300 g Kuvertüre verwenden – für einen feinen Drizzle reicht entsprechend weniger.
✨ Varianten
Für eine frische Note könnt ihr etwas fein abgeriebene Bio-Zitronenschale oder wenige Tropfen Bittermandelaroma in die Marzipanfüllung geben. Statt gehackter Mandeln funktionieren auf der Oberfläche auch Mandelblättchen oder gehackte Pistazien.
🫙 Aufbewahrung
Die vollständig ausgekühlten Marzipanstangen in einer gut verschlossenen Dose aufbewahren. Am allerbesten schmecken sie frisch, solange der Blätterteig noch besonders knusprig ist.
Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Carol 🫒💙
⭐ Leserbewertung
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