Hallo, liebe Foodies! ♥︎ Diese Kaki-Banane-Muffins sind herrlich saftig, natürlich süß und haben ein kleines Geheimnis im Inneren. Der weiche Fruchtteig trifft auf einen cremigen Kern – perfekt für gemütliche Nachmittage, Gäste oder als süßer Snack zwischendurch.
🍽 Übersicht
- Textur: saftig & weich
- Geschmack: fruchtig-süß
- Besonderheit: cremiger Kern
- Perfekt für: Kaffeezeit & Meal Prep
🧾 Zutaten
- 2 reife Kakis
- 2 Mini-Bananen (oder 1 normale)
- 2 Eier
- 80 g Butter, weich
- 70–90 g Zucker
- 180 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- optional: ½ TL Zimt, 1 TL Vanille
- ca. 1 TL Melomakarono-Creme pro Muffin für den Kern
👩🍳 Zubereitung
Vorbereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech vorbereiten.
Früchte vorbereiten
2 Kakis schälen und fein würfeln. 2 Mini-Bananen mit der Gabel zerdrücken.
Grundteig rühren
80 g Butter mit 70–90 g Zucker cremig rühren. 2 Eier nacheinander unterrühren.
Früchte unterheben
Bananenmus und Kakiwürfel vorsichtig unterheben.
Trockene Zutaten
180 g Mehl mit 2 TL Backpulver und 1 Prise Salz mischen und kurz unterrühren.
Füllen
Förmchen zur Hälfte mit Teig füllen, jeweils 1 TL Creme mittig einsetzen und mit Teig bedecken.
Backen
20–25 Minuten goldgelb backen. Stäbchenprobe machen.
💡 Tipp & Varianten
Statt Melomakarono-Creme kannst du auch Lotus-Creme, Nuss-Nougat-Creme, weiße Schokocreme oder jede andere streichfähige Lieblingscreme verwenden. Wichtig: Die Füllung immer mittig platzieren, nicht am Rand.
Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Carol 🫒💙
⭐ Leserbewertung
★ AFFILIATELINKS / WERBELINKS
Einige in diesem Artikel oder Rezept enthaltene Links sind Affiliate- bzw. Werbelinks. Wenn du darüber einkaufst, erhalte ich eine kleine Provision – für dich bleibt der Preis gleich. Auch Rezeptlinks können solche Hinweise enthalten.
⚕️ GESUNDHEITSHINWEIS
Alle Informationen dienen nur allgemeinen Informationszwecken und ersetzen keine medizinische Beratung. Bei gesundheitlichen Fragen bitte Fachpersonal konsultieren.