Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Griechischer Orzo-Salat bringt Kritharaki, knackige Gurke, Tomaten, Oliven und Feta in eine Schüssel. Das Zitronendressing hält alles schön frisch. Fürs Grillen lässt er sich gut vorbereiten; den Feta heben wir erst zum Schluss unter, damit er nicht gleich im Dressing verschwindet.
Zeitangaben sind Richtwerte. Packungsangaben, Schnittgröße und gegebenenfalls Abkühlzeit berücksichtigen.
🍽 Übersicht
Portionen: 4 Beilagenportionen
Textur: knackig und saftig
Level: einfach
Du brauchst: große Schüssel, Messer, Brett und je nach Rezept Topf, Pfanne oder Sieb
Planung: Die Zieh- und Kühlzeit vor dem Essen einplanen.
🧾 Zutaten
- 200 g Kritharaki (Orzo), trocken
- 250 g Kirschtomaten
- 250 g Salatgurke
- 1 kleine rote Zwiebel (ca. 60 g)
- 150 g Feta
- 60 g entsteinte Kalamata-Oliven
- 10 g Petersilie
- 3 EL Olivenöl (45 ml)
- 2 EL Zitronensaft (30 ml)
- 1 TL getrockneter Oregano
- ½ TL Salz, nach Geschmack
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
👩🍳 Zubereitung
1. Nudeln kochen
Kritharaki in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe etwa 8–10 Minuten bissfest kochen. Abgießen, kurz kalt abspülen und gründlich abtropfen lassen.
2. Gemüse schneiden
Tomaten halbieren, Gurke klein würfeln und Zwiebel sehr fein schneiden. Oliven in Ringe schneiden, Petersilie hacken. Feta grob zerbröseln und beiseitestellen.
3. Dressing rühren
Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren. Wegen Feta und Oliven zunächst sparsam salzen.
4. Salat mischen
Kritharaki, Gemüse, Oliven und Petersilie mit dem Dressing vermengen. Abgedeckt 20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
5. Feta dazugeben
Feta vorsichtig unterheben. Noch einmal kosten und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder etwas Zitrone aus der vorhandenen Menge abschmecken.
💡 Tipps & Varianten
Zum Vorbereiten: Feta und Petersilie getrennt aufbewahren und kurz vor dem Essen unterheben.
Saftig statt wässrig: Abgetropfte Nudeln verwenden. Bei sehr wässrigen Gurken den weichen Kern entfernen.
Aufbewahrung: Abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von 1–2 Tagen essen.
Dazu passt: Gegrilltes Gemüse, Bifteki oder ein Stück Brot. Als Hauptgericht reicht die Menge für etwa zwei Personen.
Wenn du noch eine zweite Schüssel für den Tisch suchst, schau beim cremigen Gurkensalat vorbei. Weitere Ideen findest du in der Kategorie Salate.
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Eure Carol 🫒💙
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