Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Außen goldbraun und herrlich knusprig, innen versteckt sich eine cremige Vanille-Frischkäsefüllung mit fruchtiger Erdbeermarmelade: Diese Erdbeer-Frischkäse-Taschen aus Blätterteig sind schnell vorbereitet und genau das Richtige, wenn spontan etwas Süßes auf den Tisch soll. Besonders hübsch werden sie als rechteckige kleine Taschen mit Gabelrand und drei schrägen Einschnitten auf der Oberseite. Und das Beste: Für die Füllung brauchen wir nur wenige Zutaten.
🍽 Übersicht
- Textur: knusprig & cremig
- Geschmack: vanillig & fruchtig
- Level: einfach
- Besonderheit: Erdbeerfüllung im cremigen Kern
- Perfekt für: Kaffee, Brunch & spontanen Besuch
🧾 Zutaten
- 1 Packung TK-Blätterteig, aufgetaut
- 200 g Frischkäse
- 3–4 EL Erdbeermarmelade
- 1 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei zum Bestreichen
- optional etwas Puderzucker zum Bestäuben
👩🍳 Zubereitung
Blätterteig vorbereiten
Den Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen lassen. Dabei möglichst kühl halten. Der Teig sollte biegsam sein, aber noch fest genug, dass er nicht klebt.
Frischkäsecreme anrühren
200 g Frischkäse mit 1 EL Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker kurz glatt rühren.
Nicht länger als nötig rühren, damit die Frischkäsecreme schön fest bleibt und später nicht aus den Taschen läuft.
Blätterteig zuschneiden
Den Blätterteig in gleich große rechteckige Stücke schneiden. Für jede Tasche werden zwei gleich große Rechtecke benötigt: eines für den Boden und eines als Deckel.
Je nach Größe des Blätterteigs entstehen daraus etwa 6–8 Taschen.
Frischkäsefüllung verteilen
Auf die unteren Blätterteigrechtecke jeweils etwa 1 gehäuften TL Frischkäsecreme geben.
Dabei rundherum einen Rand von etwa 1–1,5 cm frei lassen.
Erdbeermarmelade dazugeben
Auf die Frischkäsecreme jeweils etwa 1 TL Erdbeermarmelade geben.
Die Marmelade nicht mit der Frischkäsecreme verrühren. So bleiben Frischkäse und Erdbeere beim Backen teilweise getrennt und ergeben im Inneren schöne fruchtige Erdbeer-Swirls.
Taschen verschließen
Jeweils ein zweites Blätterteigrechteck auf die Füllung legen.
Die Ränder zunächst vorsichtig mit den Fingern zusammendrücken und anschließend rundherum mit einer Gabel fest verschließen.
Drei Schlitze einschneiden
Mit einem scharfen Messer auf der Oberseite jeder Tasche 3 kurze schräge Schlitze einschneiden.
Die Einschnitte lassen beim Backen Dampf entweichen und geben den Taschen gleichzeitig ihre typische hübsche Optik.
Mit Ei bestreichen
1 Ei gründlich verquirlen und die Oberseite der Blätterteigtaschen dünn damit bestreichen.
Die Schnittkanten möglichst nicht mit zu viel Ei verkleben, damit der Blätterteig schön aufgehen kann.
Backen
Die Taschen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 15–20 Minuten backen, bis der Blätterteig deutlich aufgegangen und rundherum schön goldbraun ist.
Abkühlen & servieren
Die fertigen Erdbeer-Frischkäse-Taschen etwa 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen.
Nach Wunsch kurz vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben. Lauwarm schmecken sie besonders gut.
💡 Mein wichtigster Tipp
Blätterteig liebt Kälte. Wird er beim Füllen sehr weich, die fertig geformten Taschen vor dem Backen einfach noch einmal für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Kalter Blätterteig geht im heißen Ofen besonders schön auf und wird herrlich knusprig.
🍓 Warum die Marmelade nicht unterrühren?
Natürlich könnte man Frischkäse und Erdbeermarmelade miteinander verrühren. Viel leckerer finde ich es aber, beides getrennt einzufüllen. Dadurch schmeckt man die cremige Vanille-Frischkäsefüllung und die fruchtige Erdbeere einzeln und bekommt beim Reinbeißen kleine Erdbeer-Swirls.
⚠️ Damit nichts ausläuft
Die Taschen nicht überfüllen. Rundherum immer mindestens 1–1,5 cm Rand frei lassen und diesen sorgfältig mit einer Gabel zusammendrücken.
Auch sehr flüssige Marmelade ist weniger geeignet. Eine etwas dickere Erdbeerkonfitüre oder Erdbeermarmelade bleibt beim Backen besser in der Tasche.
🍒 Andere Füllungen
Das Grundrezept funktioniert auch wunderbar mit Himbeer-, Kirsch-, Heidelbeer- oder Aprikosenmarmelade. Etwa ½ TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale in der Frischkäsecreme sorgt zusätzlich für eine frische Note.
🧊 Aufbewahrung
Frisch und noch leicht warm schmecken die Taschen am besten. Reste wegen der Frischkäsefüllung gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren können sie kurz aufgebacken werden, damit der Blätterteig wieder knuspriger wird.
Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Carol 🫒💙
⭐ Leserbewertung
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