Eierragout

Hallo, liebe Foodies! ♥︎

Wer liebt es nicht, sich in der Küche kreativ auszutoben und dabei neue, köstliche Rezepte zu entdecken? Heute habe ich ein echtes Highlight für euch: Eierragout. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch unglaublich lecker und perfekt für ein gemütliches Abendessen. Es ist proteinreich, vegetarisch und bringt eine herrliche Würze auf den Teller. Also, schnapp dir die Schürze und lass uns loslegen!

Print

Eierragout

Entdecke unser leckeres Eierragout Rezept! Schnell, einfach und herzhaft – perfekt für ein gemütliches Abendessen. Vegetarisch und proteinreich.

Gericht Hauptgerichte

Küche Deutsch

Keyword Eierragout

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Servings 3

Calories 355kcal

Author Caro 💙

Kochutensilien

• Topf
• Schneebesen
• Kochlöffel
• Messer
• Schneidebrett

Zutaten

• 8 Eier
• 3 EL Butter
• 1 Zwiebel fein gewürfelt
• 3 EL Mehl
• 400 ml Milch
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Salz
• 1,5 TL Senf
• 0,5 TL Sojasauce
• 0,5 TL Currypulver
• 150 g Möhren fein gewürfelt
• 200 g TK-Erbsen
• Petersilie nach Geschmack

Anleitungen

• Eier im kochendem Wasser etwa sieben bis acht Minuten garen. Mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und achteln oder vierteln. Beiseite stellen.
• In einem Topf Butter zum Schmelzen bringen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Mehl dazugeben und kurz anschwitzen. Milch und Gemüsebrühe nach und nach unter Rühren zugeben, sodass sich keine Klümpchen bilden. Mit Salz, Senf, Worcestersauce und Currypulver abschmecken.
• Möhren und Erbsen zugeben. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und etwa zehn Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
• Eierstücke in die Sauce geben und kurz erhitzen.
• Nach Belieben mit Salzkartoffeln und etwas frisch gehackter Petersilie servieren.

Notizen

• Eier richtig garen: Sieben bis acht Minuten kochen lassen, dann sind sie perfekt hart gekocht.
• Rühren, rühren, rühren: Beim Einrühren der Milch und Gemüsebrühe darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
• Frische Kräuter: Petersilie am Ende hinzufügen, um die Frische zu bewahren.
• Variationen: Wer mag, kann auch andere Gemüsearten hinzufügen, wie Paprika oder Zucchini.

Nährwerte

Kalorien: 355kcal | Kohlenhydrate: 27g | Protein: 24g | Fett: 17g | Gesättigte Fettsäuren: 7g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 3g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 6g | Transfett: 0.1g | Cholesterin: 455mg | Sodium: 674mg | Kalium: 749mg | Ballaststoffe: 6g | Zucker: 15g | Vitamin A: 9888IU | Vitamin C: 32mg | Kalzium: 278mg | Eisen: 3mg