Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Dieser Eierlikörkuchen vom Blech bekommt einen lockeren, feinporigen Teig und einen einfachen Zitronenguss. Kein Schichten, kein Füllen – nach dem Abkühlen kommt der Guss drauf. Nur das Blechmaß sollten wir ernst nehmen, sonst wird aus einem saftigen Stück schnell ein sehr flacher Kuchen.
Die Zeiten sind Richtwerte. Je nach Form, Gerät und Zutaten können Gar- und Ruhezeiten abweichen. Bitte die beschriebene Garprobe beachten.
🍽 Übersicht
Ergibt: 20 Stück
Level: einfach
Du brauchst: Hohes Backblech oder Backrahmen mit Innenmaß 30 × 40 cm, mindestens 4 cm hoch; Backpapier und Handmixer
🧾 Zutaten
Für den Teig
- 5 Eier, Größe M
- 200 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 250 ml Eierlikör
- 200 ml neutrales Pflanzenöl
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 100 g Speisestärke
- 1 Päckchen Backpulver, 16 g
Für den Zitronenguss
- 180 g Puderzucker für den Guss
- 2–3 EL Zitronensaft, ca. 30–45 ml, für den Guss
👩🍳 Zubereitung
Blech vorbereiten
Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein hohes Blech oder einen standsicheren Backrahmen mit Innenmaß 30 × 40 cm auf ein Blech setzen und mit Backpapier auslegen. Ein deutlich größeres Blech mit einem Backrahmen auf dieses Maß verkleinern.
Eiermasse aufschlagen
Eier, Zucker, Vanille und Salz mit dem Handmixer 4–5 Minuten hell und dickcremig schlagen. Eierlikör und Öl langsam bei niedriger Stufe einlaufen lassen und kurz einrühren.
Teig fertigstellen und backen
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und auf die Eiermasse sieben. Mit einem Teigschaber oder auf niedrigster Stufe nur kurz unterheben, bis keine Mehlnester mehr vorhanden sind. Gleichmäßig aufs Blech streichen. Auf mittlerer Schiene etwa 30–35 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen an mehreren Stellen prüfen: Es darf kein roher Teig mehr daran kleben. Bei Bedarf länger backen, bei starker Bräunung locker abdecken.
Abkühlen und glasieren
Kuchen im Blech auf einem Gitter etwa 60 Minuten vollständig abkühlen lassen. Puderzucker mit zunächst 2 EL Zitronensaft glatt rühren. Den restlichen Saft nur nach Bedarf teelöffelweise zugeben, bis ein dickflüssiger Guss entsteht. Auf den kalten Kuchen streichen und mindestens 15 Minuten anziehen lassen, dann in 20 Stücke schneiden.
💡 Tipps & Varianten
Blechmaß: Die Mengen sind für 30 × 40 cm berechnet. Ein größeres Blech ergibt einen dünneren Kuchen und braucht meist weniger Backzeit.
Eierlikör: Dicke und Süße unterscheiden sich je nach Produkt. Vor Gebrauch gut schütteln oder umrühren. Der Kuchen enthält Alkohol; Backen macht ihn nicht zuverlässig alkoholfrei.
Guss und Lagerung: Nur vollständig abgekühlten Kuchen glasieren. Gut abgedeckt und kühl lagern und innerhalb von 2–3 Tagen essen.
Weitere Ideen findest du bei Kuchen & Torten.
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