Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Zucchini-Pommes aus dem Airfryer bekommen hier eine Panade aus Panko und Parmesan. Innen bleiben sie weich und saftig. Damit außen etwas knuspert, brauchen die Stifte Platz im Korb – ein Gemüseberg mit Panade wird eher eine kleine Dampfsauna. Den Knoblauchdip rühren wir während der ersten Charge zusammen.
🍽 Übersicht
Textur: knusprige Panade, innen weiche Zucchini
Geschmack: Parmesan und Kräuter, dazu Knoblauchdip
Level: einfach
Du brauchst: Airfryer, drei Panier-Teller und Küchenpapier; 2–3 Chargen einplanen
🧾 Zutaten
Für 4 Snackportionen:
Für die Zucchini-Pommes
- 500 g Zucchini
- 20 g Weizenmehl
- 2 Eier, Größe M
- 60 g Panko
- 40 g Parmesan, fein gerieben
- ½ TL getrocknete italienische Kräuter
- ½ TL Paprikapulver, edelsüß
- 2 TL Olivenöl zum dünnen Besprühen oder Bestreichen
- etwas Salz und Pfeffer
Für den Knoblauchdip
- 200 g griechischer Naturjoghurt, 5 % Fett
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Olivenöl
- etwas Salz und Pfeffer
👩🍳 Zubereitung
Zucchini schneiden
Zucchini waschen, Enden entfernen und in etwa 1 cm dicke, fingerlange Stifte schneiden. Mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Vor dem Panieren nicht längere Zeit gesalzen stehen lassen.
Panierstraße aufbauen
Mehl auf einen Teller geben. Eier auf einem zweiten Teller verquirlen. Panko, Parmesan, Kräuter, Paprikapulver und Pfeffer auf einem dritten Teller mischen. Mit Salz zunächst sparsam sein, weil Parmesan schon würzt.
Panieren
Die Stifte dünn in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Durch das Ei ziehen, abtropfen lassen und in der Panko-Mischung wenden. Die Panade vorsichtig andrücken.
In Chargen garen
Airfryer nach Herstellerangaben auf 190 °C vorheizen. Stifte möglichst in einer Lage mit kleinen Abständen einlegen, dünn mit insgesamt 2 TL Öl besprühen oder vorsichtig bestreichen. Je Charge etwa 10–14 Minuten garen, nach ungefähr 6 Minuten vorsichtig wenden. Ab 10 Minuten prüfen. Je nach Korbgröße 2–3 Chargen einplanen.
Dip rühren und servieren
Joghurt mit fein gepresstem Knoblauch, Zitronensaft und 1 TL Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertige Zucchini-Pommes sofort zum Dip servieren; frische Chargen sind am knusprigsten.
💡 Tipps & Varianten
Keine Kartoffelkopie: Zucchini enthält viel Wasser und bleibt innen weich. Eine luftige Panade hilft außen, macht das Gemüse aber nicht zu einer trockenen Kartoffelpommes.
Nicht stapeln: Die Chargenzeit ist nicht die Gesamtgarzeit für alle 500 g. Ein kleiner Korb braucht mehr Durchgänge; die Gesamtzeit kann entsprechend steigen.
Panade nach Bedarf: Reste von Ei und Paniermischung nach dem Kontakt mit roher Eimasse nicht als Dip oder frische Garnitur verwenden.
Aufbewahren: Am besten sofort essen. Reste und Dip getrennt zügig kühlen und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Die Panade wird bei Lagerung weicher.
Auch auf MrsFoodie: Spanakopita 🇬🇷.
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