In einem mittelgroßen Topf erhitze ich die Milch bei mittlerer Hitze, bis sie warm ist, aber nicht kocht.

Sobald die Milch warm ist, gebe ich den Zucker hinzu und rühre ihn mit einem Schneebesen um, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

In einer separaten Schüssel vermische ich die Speisestärke mit etwas Wasser, um eine glatte Paste zu erhalten. Dann rühre ich die Paste in die warme Milch ein.

Jetzt ist es Zeit, den frischen Zitronensaft und die geriebene Zitronenschale in die Milchmischung zu geben. Ich rühre weiterhin mit dem Schneebesen, um alles gut zu vermengen.

Ich erhöhe die Hitze des Herdes auf mittel-hoch und koche die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie eindickt. Das dauert normalerweise etwa 5-7 Minuten.

Sobald der Pudding die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehme ich den Topf vom Herd und gieße den Zitronenpudding vorsichtig in die Dessertgläser.

Jetzt ist Geduld gefragt! Ich lasse die Dessertgläser mit dem Zitronenpudding zunächst auf Raumtemperatur abkühlen. Danach stelle ich sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit der Pudding fest wird.

Bevor ich den Zitronenpudding serviere, kann ich ihn mit einigen Zitronenscheiben oder Minzblättern garnieren, um ihm eine hübsche Optik zu verleihen. Dann ist es Zeit, diesen erfrischenden Nachtisch zu genießen!