Rouladen
Ein klassisches Rezept für Rouladen: Rindfleisch gefüllt mit Speck und Gewürzen, geschmort bis perfekt. Lecker und herzhaft.
Servings: 4
Calories: 410kcal
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Schmortopf
- Küchengarn oder Rouladennadeln
Zutaten
- 600 Scheiben Rindfleisch 4 Scheiben je ca. 150g
- 4 TL Senf mittelscharf
- 4 Scheiben Speck
- 1 große Zwiebel gewürfelt
- 4 Gewürzgurken längs halbiert
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Pflanzenöl
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Mehl für die Sauce
Anleitungen
- Fleisch vorbereiten: Die Rindfleischscheiben klopfen, bis sie dünn sind, und dann auf jeder Seite mit Salz, Pfeffer und Senf würzen.
- Füllen: Auf jede Fleischscheibe eine Scheibe Speck, einige Zwiebelwürfel und eine Gewürzgurke legen. Sorgfältig aufrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren.
- Anbraten: In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten kräftig anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
- Schmoren: Die Rouladen in den Schmortopf geben, mit Rinderbrühe und Lorbeerblättern auffüllen und bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen.
- Sauce zubereiten: Nach dem Schmoren die Rouladen herausnehmen, die Sauce mit Mehl binden und abschmecken.
Notizen
- Fleischqualität: Wählt qualitativ hochwertiges Rindfleisch für das beste Ergebnis.
- Geduld beim Schmoren: Lasst euch Zeit. Langsames Schmoren macht die Rouladen zart.
- Binden: Verwendet Küchengarn oder Rouladennadeln, damit alles an seinem Platz bleibt.