Zuerst heize ich den Ofen auf 180 Grad vor. Während der Ofen auf Betriebstemperatur kommt, geht es an die Vorbereitungen. Ich schnappe mir die Avocados und schneide sie der Länge nach auf. Dann entferne ich den Kern und löffle das grüne Fruchtfleisch in eine Schüssel.

Jetzt wird es Zeit, die Avocado zu zerdrücken. Ich greife nach einer Gabel und zermatsche das Fruchtfleisch, bis eine cremige Masse entsteht. Wenn ihr es etwas grober mögt, könnt ihr auch gerne einige kleine Stückchen drinlassen.

Danach presse ich den Saft einer halben Zitrone über die Avocadomasse und würze sie mit etwas Salz und Pfeffer. Das gibt dem Ganzen den richtigen Pep und macht es extra lecker.

Die Tomaten sind als nächstes dran. Ich wasche sie gründlich ab und schneide sie dann in schöne, gleichmäßige Scheiben. So sorgt ihr für eine gleichmäßige Verteilung der Geschmacksexplosion auf eurem Toast.

Nun geht es an die Eier. Ich nehme eine kleine Pfanne und fülle sie zur Hälfte mit Wasser. Dann erhitze ich das Wasser langsam, bis es gerade anfängt zu köcheln.

Sobald das Wasser köchelt, rühre ich darin vorsichtig mit einem Löffel, um einen kleinen Wirbel zu erzeugen. In diesen Wirbel lasse ich dann ein Ei gleiten. Es ist wie eine kleine Eier-Achterbahn!

Die Eier lasse ich jetzt für etwa 3-4 Minuten im Wasser pochieren. So werden sie außen schön fest, aber innen bleibt das Eigelb wunderbar flüssig. Das ist der Trick für ein perfektes pochiertes Ei!

In der Zwischenzeit röste ich meine Vollkornbrotscheiben im vorgeheizten Ofen. Ich lege sie auf ein Backblech und lasse sie für etwa 5-7 Minuten knusprig werden. Achtung, sie sollten nicht zu dunkel werden!

Sobald das Brot knusprig ist, nehme ich es aus dem Ofen und verteile großzügig die Avocadomasse darauf. Dann kröne ich das Ganze mit den Tomatenscheiben. Das sieht nicht nur bunt aus, sondern schmeckt auch fantastisch!

Jetzt kommt der Clou: Ich nehme vorsichtig meine pochierten Eier aus der Pfanne und lege sie behutsam auf die Tomatenscheiben. Wenn ihr mögt, könnt ihr sie noch mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Und voilà, unser Avocado-Toast mit Tomatenscheiben und pochiertem Ei ist fertig! Jetzt heißt es nur noch genießen und sich auf den Tag freuen.