Zuerst zerbröselt ihr die Kekse – entweder in einer Küchenmaschine oder, wenn ihr wie ich etwas Dampf ablassen wollt, mit einem Nudelholz in einem Beutel. Dann vermischt ihr die Krümel mit der geschmolzenen Butter und drückt die Mischung fest in den Boden einer Springform. Stellt den Boden kühl, während ihr die Füllung vorbereitet.

Heizt den Ofen auf 160°C vor. In einer großen Schüssel rührt ihr den Frischkäse und Zucker glatt. Dann kommen saure Sahne, Eier und Vanille dazu. Rührt alles gut durch, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Jetzt gießt ihr die Füllung auf den gekühlten Boden und ab damit in den Ofen! Backt den Kuchen für ca. 1 Stunde. Die Ränder sollten fest sein, die Mitte darf aber noch ein bisschen wackeln.

Geduld, ihr Lieben! Lasst den Kuchen in der Form auf einem Kühlgitter komplett abkühlen. Danach muss er für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.

Kurz vor dem Servieren könnt ihr den Cheesecake mit frischen Beeren oder einer Fruchtsauce garnieren. Jetzt aber schnell an den Tisch, lasst es euch schmecken!