Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Diese Stracciatella-Creme kommt ohne Ei und ohne Gelatine aus. Mascarpone, griechischer Joghurt und geschlagene Sahne ergeben eine luftige Creme, in der sich kleine Schokostückchen verstecken. Wobei: Verstecken ist bei 80 g Schokolade vielleicht etwas optimistisch. Du brauchst 15 Minuten Vorbereitung, danach übernimmt der Kühlschrank.
Zeitangaben sind Richtwerte. Die Kühlzeit kann je nach gewünschter Konsistenz verlängert werden.
🍽 Übersicht
Portionen: 4 Dessertportionen
Textur: cremig, fluffig und mit feinen Schokostückchen
Level: einfach
Du brauchst: Rührschüssel, Handmixer oder Küchenmaschine, Teigschaber und 4 Dessertgläser mit jeweils etwa 250 ml Fassungsvermögen
Planung: Die Creme mindestens 30 Minuten vor dem Servieren kalt stellen.
🧾 Zutaten
- 250 g Mascarpone
- 200 g griechischer Joghurt
- 200 ml Schlagsahne, gut gekühlt
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 80 g Zartbitterschokolade
- 20 g Zartbitterschokolade zum Garnieren, optional
👩🍳 Zubereitung
Schokolade vorbereiten
80 g Zartbitterschokolade mit einem großen Messer fein hacken. Dabei dürfen ruhig unterschiedlich große Stückchen entstehen – genau die machen später die typische Stracciatella-Textur aus.
Creme anrühren
250 g Mascarpone, 200 g griechischen Joghurt, 50 g Puderzucker und 1 TL Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und nur so lange verrühren, bis eine glatte Creme entstanden ist.
Sahne aufschlagen
200 ml gut gekühlte Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen. Anschließend mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Mascarpone-Joghurt-Creme heben, damit die Creme schön luftig bleibt.
Stracciatella daraus machen
Die vorbereiteten 80 g gehackte Zartbitterschokolade vorsichtig unter die Creme heben. Nicht zu lange rühren, damit die Creme fluffig bleibt und die Schokoladenstückchen gleichmäßig verteilt sind.
Kühlen und servieren
Die Stracciatella-Creme auf 4 Dessertgläser verteilen und mindestens 30 Minuten kalt stellen. Nach Wunsch vor dem Servieren weitere 20 g Zartbitterschokolade fein hacken oder darüberraspeln.
💡 Tipps & Varianten
Damit die Creme luftig bleibt: Mascarpone und Joghurt nur kurz auf niedriger Stufe glatt rühren. Die steif geschlagene Sahne anschließend mit dem Teigschaber unterheben. Langes Schlagen kann die Mascarponecreme zu weich machen.
Schokolade: Zartbitterschokolade gibt der süßen Creme einen schönen Kontrast. Wenn du es milder magst, kannst du auch Vollmilchschokolade verwenden.
Noch schokoladiger: Für besonders feine Schokosplitter die Schokolade nicht nur hacken, sondern einen Teil davon mit einem Sparschäler direkt über die Creme hobeln.
Mit Früchten: Himbeeren, Erdbeeren oder Kirschen passen richtig gut dazu. Die Früchte am besten erst kurz vor dem Servieren auf die Creme geben.
Vorbereiten: Die Stracciatella-Creme kannst du problemlos einige Stunden vorher zubereiten. Dadurch wird sie sogar etwas fester und lässt sich gut für Gäste vorbereiten.
Aufbewahrung: Die Creme abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen. Wegen der Sahne und Mascarpone sollte sie nicht längere Zeit ungekühlt stehen.
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