Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Beim Pfirsich-Kokos-Dessert mit Mascarpone rösten wir einen Teil der Kokosraspel kurz an. Das duftet wunderbar, und die Pfanne braucht dabei wirklich Gesellschaft. Zwischen goldbraun und verbrannt liegt bei Kokos leider keine besonders lange Kaffeepause.
Zeitangaben sind Richtwerte. Je nach Form, Ofen und Ausgangstemperatur können Gar- und Kühlzeiten abweichen; die beschriebene Probe beachten.
🍽 Übersicht
Ergibt: 4 Gläser
Level: einfach
Du brauchst: Pfanne, Rührschüsseln und 4 Gläser mit mindestens 300 ml
Pfirsichmenge: Bei Dosenfrüchten zählt das gut abgetropfte Gewicht, nicht das Gesamtgewicht der Dose.
🧾 Zutaten
- 250 g Mascarpone
- 200 g griechischer Joghurt
- 150 ml Schlagsahne, gut gekühlt
- 40 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 40 g Kokosraspel, davon 15 g zum Rösten
- 300 g Dosenpfirsiche, gut abgetropft gewogen
👩🍳 Zubereitung
Kokos rösten
15 g von den Kokosraspeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten unter Rühren goldbraun rösten. Sofort auf einen Teller geben und vollständig abkühlen lassen.
Creme vorbereiten
Mascarpone, Joghurt, Puderzucker und Vanille nur kurz auf niedriger Stufe glatt rühren. Die übrigen 25 g ungerösteten Kokosraspel unterrühren. Die kalte Sahne separat steif schlagen und vorsichtig mit dem Teigschaber unterheben.
Schichten
Pfirsiche klein würfeln. Abwechselnd mit der Creme auf 4 Dessertgläser verteilen. Abgedeckt mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Servieren
Erst kurz vor dem Essen die abgekühlten gerösteten Kokosraspel darüberstreuen. So behalten sie ihren leichten Crunch.
💡 Tipps & Varianten
Mascarpone: Nicht lange mit hoher Geschwindigkeit schlagen. Die Sahne sorgt für Luftigkeit und wird erst zum Schluss untergehoben.
Kokosmilch: Nicht zusätzlich hineingießen; sie würde die Creme dünner machen. Das Kokosaroma kommt hier von den Raspeln.
Aufbewahrung: Abgedeckt im Kühlschrank innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen. Geröstete Raspel bis zum Servieren separat lagern.
Weitere Ideen findest du bei Desserts & Nachspeisen oder im vorhandenen Rezept für Pfirsich-Crumble.
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Eure Carol 🫒💙
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