Peanut Butter Cheesecake Brownies

👩‍🍳 Zubereitung

Form und Backofen vorbereiten

Zuerst den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 20 × 20 cm große Metallform mit Backpapier auslegen und an zwei Seiten etwas Papier überstehen lassen. So könnt ihr die abgekühlten Brownies später leicht herausheben. Frischkäse und Eier sollten nicht mehr kühlschrankkalt sein.

Butter und Schokolade schmelzen

120 g Butter und 120 g gehackte Zartbitterschokolade in einer hitzefesten Schüssel über einem warmen Wasserbad langsam schmelzen. Dabei soll die Schüssel das Wasser nicht berühren. Anschließend vom Wasserbad nehmen und ungefähr 5 Minuten abkühlen lassen, bis die Mischung nur noch lauwarm ist.

Brownieteig mischen

2 Eier und 140 g Zucker mit einem Schneebesen kurz glatt verrühren, jedoch nicht schaumig aufschlagen. Danach die lauwarme Schokoladenbutter einrühren. 80 g Mehl, 20 g Backkakao und 1 Prise Salz vermischen und nur so lange unterheben, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. 2 EL Teig für die Marmorierung beiseitestellen. Den übrigen Teig in der Form glatt streichen.

Cheesecake-Creme anrühren

Nun 200 g Frischkäse mit 60 g Erdnussbutter, 40 g Zucker, 10 g Speisestärke und 1 TL Vanilleextrakt mit einem Teigschaber glatt rühren. Anschließend 1 Ei kurz unterrühren. Nicht lange aufschlagen, damit wenig Luft in die Creme kommt. Die Masse vorsichtig auf dem Brownieteig verteilen und glatt streichen.

Peanut Butter Cheesecake Brownies marmorieren

Den zurückbehaltenen Brownieteig in kleinen Klecksen auf die Creme setzen. Die übrigen 20 g Erdnussbutter bei Bedarf kurz im warmen Wasserbad weicher werden lassen und ebenfalls darauf verteilen. Mit einem Holzstäbchen einige lockere Schlaufen nur durch die obere Schicht ziehen. Nicht zu lange rühren: Die beiden Farben sollen erkennbar bleiben.

Schonend backen

Die Form auf mittlerer Schiene etwa 35–40 Minuten backen und ab Minute 35 prüfen. Die Ränder sollen fest sein; in der Mitte darf die Cheesecake-Schicht beim vorsichtigen Bewegen der Form noch leicht als Ganzes zittern, aber nicht flüssig schwappen. An einem Holzstäbchen dürfen feuchte Browniekrümel hängen, jedoch kein flüssiger Schokoladenteig. Bei Bedarf einige Minuten länger backen. Wird die Oberfläche zu dunkel, locker abdecken.

Abkühlen und schneiden

Zum Schluss die Form auf ein Gitter stellen und die Brownies etwa 2 Stunden vollständig abkühlen lassen. Anschließend mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Mit dem Backpapier aus der Form heben und mit einem scharfen Messer in 9 Stücke schneiden. Das Messer zwischendurch abwischen, damit die Schnittflächen sauber bleiben.