Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Diese Mini-Taco-Cups bringen würziges Hackfleisch in kleine Tortillakörbchen. Der Käse kommt mit in den Ofen, die Sour Cream erst hinterher darauf. So bleiben die Ränder schön frei zum Knuspern. Zwei überlappende Tortillaviertel reichen pro Mulde – eine kleine Bastelrunde, bei der die Schere durchaus mithelfen darf.
🍽 Übersicht
Textur: knusprige Tortillaränder, saftige Füllung
Geschmack: würzig und käsig, Schärfe nach Wunsch
Level: einfach
Du brauchst: 12er-Muffinblech mit normalen, ca. 7 cm breiten Mulden; Pfanne
🧾 Zutaten
Für 12 Stück:
Für Körbchen und Füllung
- 6 Weizentortillas, jeweils ca. 20 cm Durchmesser
- 300 g Rinderhackfleisch
- 1 kleine Zwiebel, ca. 80 g
- 1 Knoblauchzehe
- 80 g Mais, Abtropfgewicht
- 100 g passierte Tomaten
- 100 g geriebener Cheddar oder Gouda
- 1 EL Öl, plus etwas für die Form
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ¼ TL Chiliflocken oder nach Geschmack
- etwas Salz und Pfeffer
Zum Servieren
- 100 g Sour Cream
- 1 Frühlingszwiebel
👩🍳 Zubereitung
Vorbereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die 12 Mulden des Muffinblechs dünn einfetten. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Mais abspülen und abtropfen lassen.
Füllung braten
1 EL Öl erhitzen, Zwiebel darin 3 Minuten andünsten. Hackfleisch zugeben und etwa 5–7 Minuten krümelig und vollständig durchbraten. Knoblauch und Gewürze kurz mitrösten.
Sauce einkochen
Tomaten und Mais zugeben. Weitere 3–5 Minuten köcheln, bis die Füllung saftig, aber nicht wässrig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackfleisch muss vollständig gegart sein; beim Durcherhitzen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
Körbchen füllen
Jede Tortilla vierteln. Bei Bedarf vorher kurz nach Packungsanleitung erwärmen, damit sie biegsam wird. Je 2 Viertel überlappend in eine Mulde drücken. Die Füllung auf die 12 Körbchen verteilen und mit Käse bestreuen.
Backen und garnieren
Auf mittlerer Schiene 12–15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und der Käse geschmolzen sind. Einige Minuten setzen lassen, vorsichtig herausheben und mit Sour Cream und fein geschnittener Frühlingszwiebel servieren.
💡 Tipps & Varianten
Nicht zu nass füllen: Die Tomatenflüssigkeit vor dem Befüllen etwas einkochen lassen. Eine suppige Füllung weicht die Tortillas schnell auf.
Passende Form: Normale Muffinmulden verwenden, keine Mini-Muffinform. Die Tortillaviertel dürfen sich überlappen, sollen aber nicht mehrfach dick gefaltet werden.
Vorbereiten: Die Füllung kann separat vorbereitet und gekühlt werden. Körbchen erst kurz vor dem Backen füllen. Reste rasch kühlen und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
Schärfe: Chili nach Geschmack dosieren. Sour Cream und frische Garnitur erst nach dem Backen zugeben.
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