Low-Carb Kürbissuppe mit Butternut Kürbis. Einfach lecker.
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Low-Carb Kürbissuppe
Tolle Suppe aus Butternut Kürbis
Portionen 4
Kalorien 522kcal
Zutaten
- 1 kg Kürbis Butternut
- 30 g Ingwerwurzel geschält
- 1 TL Currypulver
- 2 Zwiebeln fein gewürfelt
- 50 g Butter
- 1 Glas Weisswein
- 500 ml Gemüsefond
- 300 ml Sahne
- Salz & Pfeffer
- Kürbiskernöl oder Crema di balsamico
Anleitungen
- Den Kürbis schälen und die Kerne entfernen
- Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden
- Ingwer schälen und in Würfel schneiden
- In einem Topf die Butter schmelzen und darin die Zwiebeln, den Kürbis und den Ingwer farblos bei mittlerer Hitze einige Minuten anschwitzen.
- Mit Weisswein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen.
- Mit Gemüsefond auffüllen und den Kürbis gar kochen
- Die Sahne dazugeben und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Gläser füllen, mit Crema di Balsamico oder Kürbiskernöl dekorieren.
Nährwerte
Kalorien: 522kcal | Kohlenhydrate: 40g | Protein: 6g | Fett: 38g | Gesättigte Fettsäuren: 24g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 10g | Transfett: 0.4g | Cholesterin: 112mg | Sodium: 612mg | Kalium: 1095mg | Ballaststoffe: 6g | Zucker: 12g | Vitamin A: 28264IU | Vitamin C: 57mg | Kalzium: 191mg | Eisen: 2mg
Grüß’le Eure Caro 💙🧿🩵
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