Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Knoblauch-Parmesan-Brotsticks sind weiche Brotstangen aus Hefeteig mit einer ordentlichen Portion Knoblauchbutter obendrauf. Der Teig braucht etwas Ruhe, dafür ist die eigentliche Arbeit überschaubar. Die Butter kommt erst nach dem Backen darauf. So muss der Knoblauch nicht versuchen, im heißen Ofen tapfer gegen das Verbrennen anzukämpfen.
🍽 Übersicht
Textur: weiche, luftige Brotstangen
Geschmack: Knoblauchbutter, Parmesan und Petersilie
Level: einfach, mit etwas Geduld
Du brauchst: Schüssel, Blech, Backpapier und Küchenpinsel
🧾 Zutaten
Für 12 Stück:
Für den Teig
- 300 g Weizenmehl Type 550
- 180 ml lauwarmes Wasser
- 3,5 g Trockenhefe, etwa ½ Päckchen à 7 g
- 1 TL Zucker
- ½ TL Salz
- 1 EL Olivenöl
Für den Belag
- 40 g Butter
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Parmesan, fein gerieben
- 1 EL fein gehackte Petersilie
👩🍳 Zubereitung
Teig kneten
Mehl, Hefe, Zucker und Salz mischen. 180 ml lauwarmes Wasser und 1 EL Öl zugeben. 8–10 Minuten zu einem geschmeidigen, leicht weichen Teig kneten. Das Wasser soll handwarm, nicht heiß sein.
Gehen lassen
Abgedeckt an einem warmen Ort 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig deutlich vergrößert hat. Die Raumtemperatur beeinflusst die Dauer; die Uhr allein entscheidet nicht.
Stangen formen
Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen. Zu etwa 18 cm langen Stangen rollen, mit Abstand auf ein Blech mit Backpapier setzen. Abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backen
Auf mittlerer Schiene etwa 15–18 Minuten backen, bis die Brotsticks leicht goldbraun und durchgebacken sind. Nicht auf eine dunkle Kruste warten; sie sollen weich bleiben.
Knoblauchbutter auftragen
Währenddessen Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Sehr fein gehackten oder gepressten Knoblauch zugeben und kurz in der warmen Butter ziehen lassen, nicht kräftig braten. Die warmen Brotsticks damit bestreichen, mit Parmesan und Petersilie bestreuen und warm servieren.
💡 Tipps & Varianten
Weicher Teig: Beim Formen nur wenig zusätzliches Mehl verwenden. Viel Arbeitsmehl macht die Stangen fester und trockener.
Zeit einplanen: Die längere Gesamtzeit besteht überwiegend aus Gehzeit. Bei kühler Küche kann der Teig länger brauchen.
Knoblauch fein machen: Grobe Stücke verteilen sich schlechter auf dem Brot. Fein hacken oder pressen und die Butter nur sanft erwärmen.
Aufbewahren: Am besten frisch essen. Reste nach dem Abkühlen gut verpackt kühl aufbewahren und am nächsten Tag kurz im Ofen erwärmen.
Auch auf MrsFoodie: Einfaches Weißbrot: Ein Genuss für alle Sinne! 😋🍞.
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Eure Carol 🫒💙
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