Kartoffelklöße mit Pilzsauce – Ein Fest für Pilzliebhaber

Hey, heute tauchen wir zusammen in die wundervolle Welt der vegetarischen Küche ein. Ich zeige euch, wie ihr fluffige Kartoffelklöße mit einer herzhaft cremigen Pilzsauce zaubert. Ein Traum für jeden Pilzfan und die perfekte Mahlzeit, um sich selbst oder seine Lieben zu verwöhnen. Also schnappt euch eure Kochlöffel, und lasst uns gemeinsam etwas Köstliches schaffen!

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Kartoffelklöße mit Pilzsauce

Entdecke ein vegetarisches Rezept für fluffige Kartoffelklöße mit einer cremigen Pilzsauce. Perfekt für Pilzliebhaber!

Gericht Hauptgerichte

Küche Deutsch

Keyword Kartoffelklöße mit Pilzsauce

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Portionen 4

Kalorien 444kcal

Autor Caro 💙

Kochutensilien

• Topf
• Pfanne
• Schüssel
• Kartoffelpresse

Zutaten

Für die Klöße:

• 1 kg Kartoffeln mehligkochend
• 100 g Kartoffelstärke
• 2 Eigelb
• Salz
• Muskat

Für die Pilzsauce:

• 500 g gemischte Pilze
• 1 Zwiebel fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen fein gehackt
• 200 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 2 EL Olivenöl
• Salz Pfeffer
• Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitungen

Die Klöße:

• Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen.
• Abgießen, ausdampfen lassen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken.
• Kartoffelmasse etwas abkühlen lassen, dann Stärke, Eigelb, Salz und eine Prise Muskat einarbeiten.
• Mit angefeuchteten Händen Klöße formen und in simmerndem Salzwasser ca. 15-20 Minuten ziehen lassen.

Die Pilzsauce:

• Pilze putzen und grob schneiden. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig anbraten.
• Pilze hinzufügen und bei starker Hitze anbraten, bis sie Farbe annehmen.
• Mit Gemüsebrühe ablöschen, Sahne hinzugeben und bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Sauce über die fertigen Klöße geben und mit frischer Petersilie garnieren.

Notizen

Kurze Tipps vorab:

Kartoffelwahl: Für die Klöße eignen sich mehligkochende Kartoffeln am besten, da sie nach dem Kochen schön fluffig werden.

Pilzsorte: Ich liebe es, verschiedene Pilze zu mischen, um ein volles Aroma zu erreichen. Champignons, Pfifferlinge oder Shiitake bieten sich an.

Bindung: Achtet darauf, dass eure Kloßmasse nicht zu nass wird. Sollte sie zu klebrig sein, etwas mehr Stärke hinzufügen.

Sauce: Lasst die Pilze bei hoher Hitze anbraten, damit sie Röstaromen entwickeln, die der Sauce einen intensiven Geschmack verleihen.

Nährwerte

Kalorien: 444kcal | Kohlenhydrate: 73g | Protein: 13g | Fett: 13g | Gesättigte Fettsäuren: 7g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 126mg | Sodium: 246mg | Kalium: 1780mg | Ballaststoffe: 9g | Zucker: 8g | Vitamin A: 611IU | Vitamin C: 55mg | Kalzium: 87mg | Eisen: 3mg

Grüß’le Eure Caro 💙🧿🩵