Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Hackbällchen in Paprikasoße sind genau das Richtige, wenn ihr Lust auf ein herzhaftes Essen mit viel Sauce habt. Außen gebräunte Bällchen treffen auf süße Paprikastreifen und eine cremige Sauce mit Sahne. Dazu passen Reis, Spätzle oder einfach ein Stück Brot, mit dem ihr den letzten Rest aus der Pfanne holt.
Für dieses Rezept braucht ihr keine Fertigmischung. Stattdessen geben Tomatenmark und edelsüßes Paprikapulver der Sauce Geschmack und Farbe. Außerdem garen die Hackbällchen nach dem Anbraten direkt darin fertig. So bleibt alles in einer großen Pfanne mit Deckel.
Die Zeit gilt ohne Beilage. Bällchengröße und Herd können die Garzeit verändern.
🍽 Übersicht
Textur: saftige Bällchen und cremige Sauce
Geschmack: herzhaft, mild und leicht süßlich
Level: einfach
Besonderheit: alles aus einer Pfanne
Perfekt für: Familienessen und gemütliche Abende
Dazu: Reis, Spätzle oder Brot
🧾 Zutaten
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Paprikaschoten, rot und gelb (zusammen ca. 350–400 g)
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 200 ml Sahne
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Salz für das Hackfleisch, zusätzlich nach Geschmack für die Sauce
- ¼ TL schwarzer Pfeffer, zusätzlich nach Geschmack
- optional 1 EL gehackte Petersilie zum Servieren
👩🍳 Zubereitung
Gemüse vorbereiten
Zuerst 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Anschließend 2 Paprikaschoten waschen, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Eine große, tiefe Pfanne mit passendem Deckel bereitstellen. Wenn ihr Reis dazu möchtet, könnt ihr ihn während der Garzeit nach Packungsangabe kochen.
Hackbällchen formen
Nun 500 g Hackfleisch mit 1 TL Senf, ½ TL Salz und ¼ TL Pfeffer kurz gründlich verkneten, bis die Masse zusammenhält. Mit leicht angefeuchteten Händen etwa 16 Bällchen von ungefähr 3–4 cm Durchmesser formen. Die Zwiebel kommt später in die Sauce.
Rundum anbraten
1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Bällchen bei mittlerer bis etwas höherer Hitze rundum etwa 5–7 Minuten bräunen. Dabei vorsichtig wenden und die Pfanne nicht überfüllen; bei Bedarf in zwei Portionen arbeiten. Danach herausnehmen und auf einen Teller legen. Innen dürfen sie zu diesem Zeitpunkt noch nicht fertig gegart sein.
Paprikasoße ansetzen
Den übrigen 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben. Die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten glasig dünsten. Anschließend die Paprikastreifen hinzufügen und 4–5 Minuten mitbraten. 1 EL Tomatenmark einrühren und ungefähr 1 Minute anschwitzen. Dann 1 TL edelsüßes Paprikapulver kurz unterrühren und sofort mit 200 ml Brühe ablöschen, damit das Pulver nicht verbrennt. Den Bratensatz vom Pfannenboden lösen und 200 ml Sahne einrühren.
Hackbällchen in Paprikasoße fertig garen
Die Bällchen samt ausgetretenem Fleischsaft zurückgeben. Alles einmal aufkochen lassen, anschließend die Hitze reduzieren. Zugedeckt etwa 12–15 Minuten sanft köcheln lassen und zwischendurch vorsichtig wenden. Die Bällchen müssen innen vollständig durchgegart sein; die Zeit hängt von ihrer Größe ab. Eine der größten zur Kontrolle aufschneiden und bei Bedarf länger garen.
Abschmecken und servieren
Falls die Sauce noch zu dünn ist, die fertigen Bällchen kurz herausheben und die Sauce offen einige Minuten einkochen lassen. Ist sie zu dick, etwas Wasser einrühren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Bällchen wieder darin erwärmen. Nach Wunsch mit 1 EL Petersilie bestreuen und mit eurer Beilage servieren.
💡 Tipps & Varianten
Für saftige Bällchen: Die Hackmasse nur so lange kneten, bis sie zusammenhält. Außerdem die Sauce nach dem Einlegen der Bällchen sanft köcheln lassen, damit das Fleisch nicht unnötig fest wird.
Cremigkeit anpassen: Sahne und Paprika geben beim Garen unterschiedlich viel Flüssigkeit ab. Deshalb die Konsistenz am Ende prüfen und durch kurzes Einkochen oder etwas Wasser anpassen.
Mehr Würze: Wer mag, ergänzt eine kleine, fein gehackte Knoblauchzehe bei der Zwiebel oder eine Prise Chili in der Sauce. Geräuchertes Paprikapulver sparsam verwenden, da es kräftig schmeckt.
Welche Beilage passt? Reis nimmt die Sauce gut auf. Ebenso passen Spätzle, Kartoffelpüree oder frisches Brot. Für weitere Ideen schaut in unsere Kategorie Rezepte.
Ob zum Familienessen oder für einen gemütlichen Abend: Diese Hackbällchen in Paprikasoße lassen sich mit wenigen Zutaten zubereiten. Stellt die Pfanne auf den Tisch und reicht eure Lieblingsbeilage dazu.
Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Carol 🫒💙
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