Gefüllte Zucchini gehört zu den Lieblingsgerichten meiner Tochter. Daher gibt’s die bei uns öfters.
Gefüllte Zucchini
…. verdammt lecker und Low-Carb
Portionen 4
Kalorien 662kcal
Zutaten
- 4 Zucchinis
für die Füllung
- 500 g Rinderhackfleisch
- 500 ml passierte Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 250 g geriebenen Cheddar oder Gouda, Emmentaler,
Gewürze
- Salz,Pfeffer,Paprika, Chilliflocken
- 1 TL Sojasauce
- 1 EL Tomatenmark
Anleitungen
Gemüse
- Zucchinis waschen und der länge nach halbieren.
- Mit einem Löffel das Kerngehäuse entfernen.
- Das innere der Zucchini mit einem Pinsel mit etwas Olivenöl einpinseln.
Füllung
- Zwiebel mit etwas Öl anbraten, Tomatenmark, Hackfleisch und Knoblauch dazugeben und durchbraten.
- Mit passierten Tomaten ablöschen und kurz aufkochen lassen.
- Gewürze dazugeben und umrühren.
- Jetzt die Füllung in die ausgehöhlten Zucchinis geben und nicht sparsam sein.
- Mit Käse bestreuen.
- Bei 180°C Umluft für 30 Minuten backen.
Nährwerte
Portion: 1ca. | Kalorien: 662kcal | Kohlenhydrate: 21g | Protein: 42g | Fett: 47g | Gesättigte Fettsäuren: 23g | Transfett: 2g | Cholesterin: 154mg | Sodium: 538mg | Kalium: 1503mg | Ballaststoffe: 5g | Zucker: 12g | Vitamin A: 1656IU | Vitamin C: 51mg | Kalzium: 535mg | Eisen: 6mg