Erbsen-Hackfleisch-Pie ist richtig schönes Wohlfühlessen mit cremiger Kartoffelhaube. Unter dem goldbraunen Püree versteckt sich eine saftige Füllung aus Rinderhackfleisch, Erbsen und kleinen Karottenwürfeln.
Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Heute kommt eine große Portion Gemütlichkeit aus dem Ofen. Während die Kartoffeln kochen, brutzelt das Hackfleisch in der Pfanne. Anschließend kommen Gemüse, Tomatenmark und Brühe dazu. Zum Schluss deckt ihr alles mit weichem Kartoffelpüree ab. Im Ofen werden die kleinen Spitzen goldbraun, während die Füllung darunter schön saftig bleibt.
Kartoffeln und Füllung werden parallel gegart. Umluft: 180 °C. Anschließend etwa 5 Minuten ruhen lassen.
🍽 Übersicht
- Textur: cremige Haube, saftige Füllung
- Geschmack: herzhaft und fein würzig
- Level: einfach
- Besonderheit: Kartoffelpüree statt Teigdeckel
- Perfekt für: Familienessen und gemütliche Abende
- Form: ca. 25 × 20 cm
🧾 Zutaten
Für die Füllung
- 500 g Rinderhackfleisch
- 250 g TK-Erbsen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Weizenmehl (ca. 10 g)
- 250 ml Rinderbrühe
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Kartoffelhaube
- 900 g mehligkochende Kartoffeln
- 40 g Butter
- 120–150 ml Milch
- Salz nach Geschmack
- Frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack
👩🍳 Zubereitung
Gemüse und Kartoffeln vorbereiten
Zuerst die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Danach die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Eine Auflaufform von etwa 25 × 20 cm bereitstellen.
Kartoffeln kochen
Nun die Kartoffeln in einen Topf geben, knapp mit kaltem Wasser bedecken und salzen. Aufkochen und anschließend etwa 15–20 Minuten sanft kochen, bis die Stücke weich sind. Währenddessen die Füllung zubereiten. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze beziehungsweise 180 °C Umluft vorheizen.
Hackfleisch und Gemüse anbraten
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Anschließend das Rinderhackfleisch bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 6–8 Minuten krümelig und vollständig durchbraten. Bei einer kleinen Pfanne lieber in zwei Portionen arbeiten. Zwiebel und Karotte dazugeben und etwa 5 Minuten mitbraten. Danach den Knoblauch kurz unterrühren.
Füllung sämig köcheln
Jetzt das Tomatenmark einrühren und etwa 1 Minute mitrösten. Das Mehl darüberstreuen, kurz einarbeiten und die Brühe nach und nach unter Rühren angießen. Thymian ergänzen und alles etwa 8–10 Minuten offen sanft köcheln lassen. Anschließend die TK-Erbsen dazugeben und weitere 3–4 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung soll saftig, aber deutlich gebunden sein. Falls noch viel Flüssigkeit vorhanden ist, einige Minuten länger einköcheln lassen.
Kartoffelhaube stampfen
Die weichen Kartoffeln abgießen und etwa 2 Minuten ausdampfen lassen. Währenddessen die Milch erwärmen. Nun die Kartoffeln mit der Butter stampfen und zunächst 120 ml warme Milch unterarbeiten. Nur bei Bedarf die übrige Milch ergänzen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Das Püree soll cremig und gut streichbar sein, aber nicht fließen. Keinen Pürierstab verwenden.
Pie schichten
Die Hackfleisch-Erbsen-Füllung in der Form verteilen und etwa 5 Minuten stehen lassen. Danach das Kartoffelpüree in kleinen Klecksen daraufsetzen und vorsichtig bis an die Ränder verstreichen. Mit einer Gabel leichte Rillen in die Oberfläche ziehen. So bekommt die Haube beim Backen schöne goldene Spitzen.
Goldbraun backen
Die Form auf mittlerer Schiene etwa 25–30 Minuten backen, bis die Kartoffelhaube goldbraune Stellen hat und die Füllung am Rand leicht blubbert. Falls die Oberfläche früh dunkel wird, locker abdecken. Anschließend etwa 5 Minuten ruhen lassen und auf vier Portionen verteilen.
💙 Carols Tipp für die Kartoffelhaube
Verteilt das Püree zuerst in kleinen Portionen über der Füllung. Danach müsst ihr es nur noch behutsam verbinden. Dadurch drückt ihr die Kartoffeln weniger stark in die Sauce. Die Gabelrillen dürfen ruhig etwas unregelmäßig sein – gerade die kleinen Spitzen werden im Ofen besonders schön.
Was passt zum Erbsen-Hackfleisch-Pie?
Mit Fleisch, Gemüse und Kartoffeln ist der Pie bereits eine vollständige Mahlzeit. Dazu schmeckt ein einfacher grüner Salat mit einem frischen Dressing. Außerdem passen Gurkensalat oder ein paar Tomaten mit Zwiebeln. Weitere Ideen für den Ofen findet ihr unter Aufläufe & Ofengerichte.
Häufige Fragen
Warum wird die Füllung zu flüssig?
Die Sauce muss schon in der Pfanne gut gebunden sein. Deshalb lasst ihr sie vor dem Schichten offen einköcheln. Auch die Erbsen kommen noch in die Pfanne, damit sich ihre zusätzliche Flüssigkeit mit der Sauce verbindet. Erst danach wird das Kartoffelpüree verteilt.
Kann ich gemischtes Hackfleisch verwenden?
Ja, die gleiche Menge gemischtes Hackfleisch passt ebenfalls. Bratet es vollständig durch und schmeckt die Füllung anschließend ab. Falls beim Braten sehr viel Fett austritt, könnt ihr überschüssiges Fett vorsichtig abnehmen.
Warum kein Pürierstab für die Kartoffeln?
Mit dem Stampfer lässt sich die Konsistenz gut steuern. Arbeitet die warme Milch portionsweise ein, damit das Püree standfest bleibt. Eine zu flüssige Haube lässt sich schwieriger verteilen und vermischt sich leichter mit der Füllung.
Ist das ein Shepherd’s Pie?
Diese Variante mit Rinderhackfleisch ist eher an einen Cottage Pie angelehnt. Shepherd’s Pie wird traditionell mit Lamm zubereitet. Den Unterschied beschreibt auch Good Food beim klassischen Cottage Pie. Hier sorgen besonders die Erbsen und die cremige Kartoffelhaube für den gemütlichen Charakter.
Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Carol 🫒💙
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