Çılbır – Türkische Eier auf Knoblauchjoghurt

👩‍🍳 Zubereitung

Knoblauchjoghurt anrühren

300 g griechischen Joghurt etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, während ihr alles vorbereitet. 1 kleine Knoblauchzehe schälen, fein reiben und mit dem Joghurt verrühren. Mit ungefähr ¼ TL Salz abschmecken und auf zwei tiefe Teller verteilen.

Pochierwasser vorbereiten

In einem breiten Topf 1½ l Wasser mit 1 EL hellem Essig erhitzen. Das Wasser soll heiß sein und nur ganz kleine Bläschen bilden. Sobald es sprudelt, die Hitze reduzieren. Die Eier einzeln in kleine Tassen aufschlagen.

Eier pochieren

Jeweils ein Ei behutsam dicht über der Wasseroberfläche hineingleiten lassen. Bei einem breiten Topf zwei Eier gleichzeitig garen, sonst einzeln arbeiten. Für einen weichen Dotter etwa 3–4 Minuten ziehen lassen; für einen festeren Dotter länger. Das Eiweiß muss vollständig gestockt sein. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Mit den übrigen Eiern ebenso verfahren.

Paprikabutter zubereiten

30 g Butter in einer kleinen Pfanne sanft schmelzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und 1 TL edelsüßes Paprikapulver sowie optional ¼ TL Chiliflocken einrühren. Nur in der warmen Butter ziehen lassen, damit das Pulver nicht verbrennt.

Anrichten und servieren

Jeweils 2 pochierte Eier auf den Knoblauchjoghurt setzen. Die warme Paprikabutter darüber verteilen und mit insgesamt 1 EL Dill oder Petersilie bestreuen. Sofort mit 2 Stücken Fladenbrot servieren. Brot eignet sich besonders gut, um Joghurt und Butter aufzunehmen.