Hallo, liebe Foodies! ♥︎ Heute kochen wir eine richtig schöne, klassische braune Zwiebelsoße – die Art von Soße, die jedes Gericht sofort wärmer, herzhafter und gemütlicher macht. Langsam geschmorte Zwiebeln, ein bisschen Mehlschwitze und eine gute Brühe machen daraus eine sämige, aromatische Sauce, die einfach immer passt – zu Kartoffelpüree, Braten oder vegetarischen Gerichten.
🍽 Übersicht
- Art: klassische Schmorsoße
- Geschmack: mild-süß, herzhaft, rund
- Perfekt zu: Püree, Knödeln, Braten, Gemüse
- Konsistenz: cremig-sämig
🧾 Zutaten
- 3–4 große Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
- 2 EL Butter oder Butterschmalz
- 1 TL Zucker
- 1 EL Mehl
- 250–300 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
- 100 ml Rotwein (optional)
- 1 TL Balsamico oder dunkle Sojasoße
- Salz & Pfeffer
- 1 TL Senf oder Worcestersoße (optional)
👩🍳 Zubereitung
Zwiebeln sanft bräunen
Die 3–4 Zwiebeln in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne 2 EL Butter erhitzen, Zwiebeln und 1 TL Zucker zugeben und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten schmoren, bis sie goldbraun und weich sind.
Mehl einarbeiten
1 EL Mehl über die Zwiebeln streuen und gründlich vermengen. 1–2 Minuten weitergaren, damit der Mehlgeschmack verschwindet.
Mit Flüssigkeit ablöschen
Optional mit 100 ml Rotwein ablöschen und leicht einkochen. Anschließend nach und nach 250–300 ml Brühe unter Rühren zugeben, bis eine glatte Soße entsteht.
Abschmecken & köcheln
Mit 1 TL Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken. Optional 1 TL Senf oder Worcestersoße einrühren. Alles 5–10 Minuten sanft köcheln lassen.
Servieren
Heiß servieren – perfekt zu Kartoffelpüree, Fleischgerichten oder vegetarischen Bratlingen.
💡 Tipp
Für eine besonders feine Soße am Ende kurz pürieren oder durch ein Sieb passieren. Wenn du keine Rotwein-Note möchtest, einfach komplett durch Brühe ersetzen. Ein Hauch Rauchpaprika bringt zusätzlich Tiefe.
Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Carol 🫒💙
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