Hoppelpoppel
Entdecke das Geheimnis des leckeren Hoppelpoppels – ein einfaches Rezept für ein herzhaftes Resteessen, perfekt für den Familientisch.
Servings: 4
Calories: 430kcal
Kochutensilien
- Große Pfanne
- Schüssel
- Schneidebrett und Messer
- Schneebesen
Zutaten
- 500 g gekochte Kartoffeln vom Vortag, in Würfel geschnitten
- 150 g Speck gewürfelt
- 1 große Zwiebel gewürfelt
- 200 g Reste vom Vortag z.B. gebratenes Fleisch, gewürfelt
- 6 Eier 🥚
- 100 ml Milch oder Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂🌶️
- Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- In einer großen Pfanne den Speck und die Zwiebeln anbraten, bis sie schön goldbraun sind.
- Die Kartoffelwürfel hinzufügen und weiterbraten, bis sie eine leicht knusprige Oberfläche bekommen.
- Die Fleischreste dazugeben und alles gut durchmischen. Bei mittlerer Hitze einige Minuten braten lassen.
- In der Zwischenzeit die Eier mit Milch oder Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Eimasse über die Pfannenzutaten gießen und stocken lassen. Gelegentlich umrühren, damit das Ei gleichmäßig gart.
- Mit Schnittlauch oder Petersilie garnieren und servieren.
Notizen
Kurze Tipps für einen perfekten Hoppelpoppel
Resteverwertung: Dieses Rezept ist ideal, um übrig gebliebene Kartoffeln und Fleischreste zu nutzen.
Pfannenwahl: Verwendet am besten eine beschichtete Pfanne, damit nichts anklebt.
Ei-Trick: Gebt einen Schuss Milch oder Sahne zu den Eiern, bevor ihr sie über das Gericht gießt. Das macht den Hoppelpoppel extra saftig.
Der Zauber des Hoppelpoppels
Stellt euch vor: Es ist Sonntagabend, der Kühlschrank ist voll mit Resten der letzten Tage, und ihr habt so gar keine Lust, diese einfach wegzuwerfen. Genau hier kommt unser Retter in der Not ins Spiel – der Hoppelpoppel. Ein rustikales, sättigendes Gericht, das seinen Ursprung in der Berliner Küche hat und sich perfekt eignet, um übrig gebliebene Kartoffeln, Fleisch und Gemüse in ein köstliches Mahl zu verwandeln.