Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Saftig, frisch und blitzschnell im Ofen: Mein schneller Zitronenkuchen ist dein Go-to, wenn wenig Zeit bleibt und trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch soll. Der Zitronensaft macht den Teig herrlich zart – und ein kurzer Sirup-Boost nach dem Backen sorgt für extra Feuchtigkeit. Klingt gut? Auf geht’s! 🍋
Küche: Deutsch • Kochutensilien: Rührschüssel, Handmixer, Kastenform 25–30 cm, Reibe
🍽 Rezeptübersicht
- Portionen: ca. 12 Stück
- Kalorien: ca. 280 kcal pro Stück
- Vorbereitungszeit: 15 Min
- Zubereitungszeit: 30 Min
- Gesamtzeit: 45 Min
- Küche: Deutsch
- Utensilien: Rührschüssel, Handmixer, Kastenform 25–30 cm, Reibe
🧾 Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (Größe M)
- 150 g weiche Butter
- 120 ml Milch
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
Für den Zitronensirup:
- 60 ml frisch gepresster Zitronensaft
- 40 g Zucker
Für den Guss (optional):
- 120 g Puderzucker
- 2–3 EL Zitronensaft
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
Teig
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform (25–30 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen.
- 150 g Butter mit 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker cremig rühren. 3 Eier nacheinander unterrühren.
- 250 g Mehl mit 2 TL Backpulver und 1 Prise Salz mischen. Abwechselnd mit 120 ml Milch kurz unterrühren. Abrieb von 1 Zitrone zufügen.
- Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
Backen
Auf mittlerer Schiene ca. 30 Min backen (Stäbchenprobe).
Zitronensirup
60 ml Zitronensaft mit 40 g Zucker kurz aufkochen, bis sich der Zucker löst.
Tränken & Guss
- Kuchen aus dem Ofen nehmen, mehrfach einstechen und noch heiß mit dem gesamten Sirup tränken.
- Für den Guss 120 g Puderzucker mit 2–3 EL Zitronensaft glatt rühren und auf dem lauwarmen Kuchen verteilen.
💡 Tipp
Extra saftig wird’s, wenn der Kuchen über Nacht in Folie ruht. Für Zitronen-Mohn einfach 1 EL Mohn in den Teig rühren. Hält gut gekühlt 3–4 Tage.
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⭐ Leserbewertung
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