Madeleines

Madeleines sind kleine Küchlein in Muschelform.

Wikipedia sagt:

Die Madeleine (in der Schweiz auch Schmelzbrötchen^[1]) ist ein französisches Feingebäck aus Sandmasse, das ursprünglich aus Commercy stammt. Der Teig aus Mehl, Puderzucker, Ei, Natron, Zitronenschale, Butter und Rum wird mit einem Spritzbeutel in ein Formblech gegeben und erhält dadurch das Relief einer Jakobsmuschel.

Das Gebäck, im 18. Jahrhundert benannt nach einer Köchin am Hof des Herzogs von Lothringen, wird mittlerweile auch industriell gefertigt.

Der Schriftsteller Marcel Proust widmet dem Gebäck in seinem Werk Auf der Suche nach der verlorenen Zeit mehrere Seiten. Der Geschmack einer in Tee getunkten Madeleine erinnert den Ich-Erzähler an seine Kindheit^[2] und wird damit zum Katalysator des gesamten Werks.^[3]

Der gelegentlich auftretende Effekt, dass ein Geschmacks- oder Geruchserlebnis plötzlich ganz bestimmte Erinnerungen hervorruft, wird nach der Madeleine-Szene bei Proust als Madeleine-Effekt oder Proust-Effekt^[4] oder auch Proust-Phänomen^[5] bezeichnet.

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Madeleines

…. kleine Küchlein in Muschelform

Gericht Backen

Küche Französisch

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Portionen 20 Stück

Kalorien 125kcal

Autor Caro 💙

Kochutensilien

• Madeleinesförmchen

Zutaten

• 3 Eier
• 150 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 100 g Mehl
• 50 g gemahlene Mandeln
• ½ Tütchen Backpulver
• 150 g Butter sehr weiche
• Orangen- oder Zitronenabrieb

Anleitungen

• Eier, Zucker und Vanille zu einer schaumigen Masse aufschlagen.
• Mehl, Mandeln und Backpulver unterrühren, sowie die sehr weiche Butter zufügen.
• Den Teig für ca. 10 bis 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.,
• In die gefetteten Madeleineförmchen füllen
• ca. 12-15 Minuten bei 180°C Umluft backen.
• Optional kann der Teig auch mit abgeriebener Zitronen- oder Orangenschale verfeinert werden.

Notizen

Wer keine Madeleinesförmchen hat, kann auch Muffinsformen nehmen.

Nährwerte

Kalorien: 125kcal | Kohlenhydrate: 12g | Protein: 2g | Fett: 8g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 0.4g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Transfett: 0.2g | Cholesterin: 41mg | Sodium: 60mg | Kalium: 16mg | Ballaststoffe: 0.4g | Zucker: 8g | Vitamin A: 223IU | Kalzium: 13mg | Eisen: 0.5mg

Grüß’le Eure Caro 💙🧿🩵